清丰豆沫

2015-09-21 10:49:02 来源: 作者:qfxxg   字体:   网友评论 0

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  豆沫的特色:咸香利口,营养丰富。

豆沫的做法:1、将小米淘净泡透,同焙制好的花椒、八角掺在一起,用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟,黄豆泡涨后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海带洗净切成丝煮熟,菠菜洗净切成小段,芝麻炒黄。2、锅内加清水约15千克,放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐,待水沸豆瓣将要熟时,把小米浆用清水5千克搅拌开,倒入锅内,然后下入粉条烧沸,同时下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻搅匀即成。食用时,每碗淋入和开的芝麻酱。

制作要领:1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;2、米浆边入锅边搅动,沸后改用小火慢煮。


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